Workshop - Cupping: Análise Sensorial e Controle de Qualidade

Workshop - Cupping: Análise Sensorial e Controle de Qualidade Você já se perguntou como profissionais conseguem identificar, comparar e selecionar cafés de forma consistente?

O Cupping é a principal avaliação sensorial utilizada por produtores, torrefações, compradores e laboratórios de qualidade em todo o mundo. Mais do que degustar um café, essa prática busca reduzir interferências e criar um ambiente controlado para revelar, com precisão, suas características sensoriais, qualidades, defeitos e identidade, de cada bebida. Para quem este workshop é indicado

O encontro é indicado para iniciantes, baristas, torrefadores, profissionais do café e entusiastas que desejam compreender como funciona a avaliação técnica utilizada na cadeia do café especial, desenvolvendo um repertório sensorial mais consistente e criterioso. O que você vai aprender neste workshop Durante o workshop, serão apresentados os fundamentos do Cupping, desde a montagem correta da mesa de prova e o controle das variáveis de preparo e os protocolos de avaliação utilizados internacionalmente. Também…