Workshop - Da Fazenda a Xícara: como o Pós-Colheita define o Sabor da Bebida

Da Fazenda a Xícara: Processos de Pós-Colheita Você já se perguntou como o café desenvolve sabores tão distintos na xícara? O café é uma fruta, e grande parte dos sabores que encontramos nessa bebida nasce das escolhas feitas após a colheita. Processos como natural, cereja descascado e lavado, além das diferentes abordagens de fermentação, são determinantes na construção do sabor e perfil sensorial da bebida.

Para quem este workshop é indicado O encontro é indicado para iniciantes, baristas em formação e entusiastas que desejam aprofundar seu entendimento sobre como o café comunica, através do sabor, todas as etapas de sua produção.

O que você vai aprender neste workshop Neste workshop, serão apresentados os principais processos, natural, cereja descascado, honey e lavado além de uma introdução ao universo das fermentações, explorando como essas técnicas podem modular aromas e texturas. Para conectar teoria e prática, realizaremos uma degustação técnica guiada, comparando diferentes perfis e estimulando a…