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sáb., 11 de jul.
|COR Café - Jardins São Lourenço
Workshop - Do Fruto ao Grão: Processos - Pós Colheita
Neste workshop, vamos entender o que acontece com o café depois da colheita e como os diferentes processos de pós-colheita e fermentação influenciam diretamente o corpo, a acidez, a doçura e a clareza sensorial na xícara.
Horário e local
11 de jul. de 2026, 09:00 – 11:00
COR Café - Jardins São Lourenço, R. Mateus Leme, 4019 - estacionamento, nr. 3.992 - São Lourenço, Curitiba - PR, 82200-000, Brazil
Sobre o evento
Do Fruto ao Grão: Processos de Pós-Colheita
Você já parou para pensar em quanto do sabor do café pode ser definido depois da colheita?
Neste workshop, vamos mergulhar no universo do pós-colheita para entender como cada etapa, da seleção à secagem, passando pelos diferentes processos e sua influencia direta na bebida. Para quem este workshop é indicado
O encontro é indicado para iniciantes, baristas em formação e entusiastas que desejam aprofundar seu entendimento sobre como o café comunica, através do sabor, todas as etapas de sua produção.
O que você vai aprender neste workshop
Vamos apresentar os principais métodos tradicionais, como natural, cereja descascado, honey e lavado, além de introduzir o papel das fermentações na construção de aroma, corpo, acidez e textura.