Nossa torrefação
onde colocamos toda a nossa paixão pelo café
Para fazer um café excepcional,
é preciso muito trabalho duro
Quando partimos pela primeira vez em busca de cafés especiais, começamos a torrar ao mesmo tempo em que aprendemos a extrair a bebida, visitamos inúmeras fazendas no Brasil e cafeterias especializadas em vários países, como Estados Unidos, México, Reino Unido, vários países da Europa, chegando até a países como Rússia e China.
Percorremos um longo caminho nos últimos anos e hoje podemos dizer que tivemos o prazer de aprender ao lado de alguns dos melhores produtores de café, “coffee hunters”, baristas e fabricantes de equipamentos do mundo, que temos orgulho de chamar a nossa família.
A origem
"coffee hunting" caçando cafés
Sabemos que o sabor e os aromas dos melhores cafés vêm da seleção perfeita e do cuidado durante todo o processo . De norte a sul, do interior à mata atlântica, passando por barrancos e terrenos íngremes, especialistas em café cuidam para que cada um deles tenha sabores e características únicas que mudarão a maneira como você aprecia um bom café.
Nossa história começa em terras férteis onde os melhores cafés especiais captam sua essência das condições ambientais, do clima e do solo , o “terroir ” brasileiro. Mas também do cuidado das pessoas que cultivam de forma sustentável os melhores grãos, mantendo rigorosos padrões de qualidade e preservação dos recursos naturais.
Os grãos são colhidos à mão e selecionados quanto ao tamanho, densidade, cor e atributos sensoriais. Todo o cuidado é tomado para extrair os frutos que estão no ponto certo de amadurecimento e são cuidadosamente selecionados para dar o melhor sabor e a melhor qualidade de cafés especiais. Todo processo de seleção, separação de impurezas e secagem deve ser seguido muito rigorosamente para fornecer e reter tais atributos.
Micro-torrefação
ciência e arte
A jornada continua quando esses grãos são torrados, transformando o potencial aromático de cada grão por meio da torrefação. Cuidado que segue as curvas de maturação com a supervisão de nossos mestres torrefadores. Nossa torrefação é o coração do que fazemos, onde colocamos toda a nossa paixão pelo café.
Queremos homenagear essas pessoas que trabalharam tanto e queremos permitir que os melhores aromas e sabores sejam liberados de cada grão. Esse é o nosso papel e nossa responsabilidade, uma mistura de ciência e arte, assumindo o desafio de servir todos os dias, algo especial na sua xícara .
É por isso que frequentemente torramos nossos grãos em pequenas quantidades para que possamos sempre oferecer a você uma torra fresca para ser saboreada. Nossa torrefação está aberta para os amantes de café e profissionais da área visitarem. Estaremos sempre dispostos a mostrar e ensinar um pouco mais sobre essa complexa arte de transformar grãos verdes nos melhores cafés especiais!
Queremos construir parceiros
ao redor da xícara
Rastreabilidade
Oferecemos os melhores cafés de cada região e para isso mantemos completa rastreabilidade desde o cultivo até a compra das certificações do grão, da fazenda e do produto, até a torra e degustação feita por nossos especialistas.
Todas as informações estão disponíveis através do número de identificação do café e do QRCode.
Sustentabilidade
Compramos microlotes de grãos de pequenos produtores e cooperativas rurais, incentivando seu crescimento e desenvolvimento por meio do comércio justo.
Trabalhamos com cafés especiais, membros da ABIC ( Associação Brasileira de Cafés ), BSCA
( Associação Brasileira de Cafés Especiais ), e sustentáveis através da parceria com a Rainforest .
Suporte e treinamento
Contamos com profissionais e parceiros dedicados para acompanhar as necessidades específicas de cada cliente, escolhendo os melhores cafés e gerando valor no seu negócio.
Treinamento baseado em seleção de bebidas, degustação, métodos de extração, além de ajuste e manutenção de equipamentos.
Entre os melhores cafés do mundo!
Brasil a nação do café
O Brasil é o maior exportador de café e o melhor café do mundo. Responsável por um terço da produção mundial de café, cerca de 47 milhões de sacas de 60 kg por ano.
E variado, com quatorze principais regiões produtoras de café espalhadas por sete estados , o grão brasileiro é uma diversidade por si só. De Rondônia, Bahia (Planalto da Bahia, Cerrado da Bahia e Atlântico Baiano), passando pelo Espírito Santo (Serras do Espírito Santo e Conilon Capixaba), Minas Gerais (Sul de Minas, Cerrado Mineiro, Chapada de Minas e Matas de Minas ), no Rio de Janeiro, em São Paulo (Mogiana e Centro-Oeste), ou mesmo no Paraná (Norte de Pioneiro do Paraná).
Com tantas áreas produtoras de café, você encontrará uma grande diversidade de variedades cultivadas: Bourbon, Mundo Novo, Icatú, Catuaí, Iapar, Catucaí, Topázio, Arara e muitas mais.
Você com certeza encontrará um café que vai adorar no Brasil.